看過料理鼠王這部電影的朋友們，想起這道菜應該都是會微笑的。
不過，傳統的 Ratatouille不像電影內擺盤這麼精緻。這是一道用大量蔬菜和香草，慢慢燉煮而成的歐式家常菜。法文字根裡的tat是指越來越小，而touille是不停攪拌的意思。所以，燉菜的精華，就是在不停地攪拌炒煮中把所有蔬菜的美妙滋味融合在一起。
還記得料理鼠王中小老鼠Remy對料理的執著熱情嗎？不論料理或生活，最重要的是，用心傾聽身體和心的聲音，找到自己真正的熱情與嚮往，持續不間斷地練習往前進，然後堅持地相信，相信自己一定會到達夢想的遠方！
普羅旺斯燉菜（Ratatouille）
作者：Annie Taylor Chen
食材：
˙番茄*2顆
˙紅洋蔥*½顆
˙大蒜*2瓣
˙櫛瓜*1根
˙茄子*1根
˙紅蘿蔔*1根
˙籮勒*1茶匙
˙海鹽*1茶匙
作法：
1. 洋蔥切片，拍碎大蒜，番茄。其他蔬菜切小塊。
2. 預熱平底鍋。中火，加一茶匙橄橄油，加入櫛瓜、茄子、紅蘿蔔。快炒五分鐘之後離火，將蔬菜靜至一旁。
3. 再加入一茶匙橄橄油，加大蒜和洋蔥、番茄快炒三分鐘後再加茶匙橄橄油，將蔬菜放回平底鍋中，蓋上蓋子悶六分鐘。
4. 加鹽，攪拌均勻之後久可以上桌囉！
食譜/照片來源：
原文刊登於：
https://www.facebook.com/notes/yaga-times-線上誌/普羅旺斯燉菜ratatouille/225010057623067
編輯by CindyLin
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